Tatsächlich ist die Insel Ischia ein Paradies für diejenigen, die lieber Gemüse als Fleisch bevorzugen!!!! Allein von der Bruschetta kann man sich auf Ischia gut ernähren! Die Zutaten sind meist frische Produkte aus eigenem Anbau… Ischia Vegetarier kommen rundherum auf Ihre Kosten…
Was ist Bruschetta???? Wie im Bild zu sehen ist, geröstetes Brot mit gewürfelte Tomaten, frischem Basilikum, Salz und Pfeffer, Knoblauch, Oregano. Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten und ein Genuss auf Ischia für Vegetarier. Bruschetta kann man auch in kleinen Häppchen zubereiten, als Vorspeiseteller für die Gäste zu Hause.
Bruschetta mit Tomaten und Basilikum
Dabei soll es an Fantasie nicht mangeln, denn Bruschetta kann man beliebig und nach Saison mit verschiedenen Produkten zubereiten. Sei es gegrillte Zucchini oder Auberginen, sei es Olivenpastete oder Pesto-Sauce oder mit Käse…..auch Mozzarella ist ideal für Bruschetta. In diesem Fall sollte sie auch ein paar Minuten im warmen Backofen auf dem Brot schmelzen. Einfach lecker!!!!
Ebenso werden auf Ischia für Vegetarier viele leckere Vorspeiseteller zubereitet.
Das Gemüse wird, nach Saison, meistens gegrillt und eingelegt in Olivenöl mit etwas Essig, Balsamicoessig wenn man will, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Petersilie, Minze oder beliebig auch Oregano. Dieses Rezept eignet sich für Auberginen, Zucchini, Kürbis, Karotten, Fenchel, Paprika…..Etwas Landbrot dazu und das Essen ist fertig!!!
Vorspeisenteller; frisches gegrilltes Gemüse mit Olivenöl
Ist man danach noch hungrig??? Wie wäre es mit ein Caprese Salat??? Frische Büffelmozzarella, Tomaten und Basilikum??? Einfach, gesund und schnell vorzubereiten….Kein Käse?? Dann gibt es dafür eine Millionen Nudelrezepte…..auch hier soll die Fantasie freien Lauf gelassen werden..wer kennt nicht die Spaghetti „Aglio e Olio und Peperoncino“ ?? mit Olivenöl, Knoblauch und scharfem Chilli???? oder Nudeln mit frischer Tomatensauce???
Spaghetti mit Olivenöl und Knoblauch
Dennoch sind diese nur die bekanntesten Nudelrezepte. Hier sind unzählige Varianten möglich. Zu den Spaghetti mit Olivenöl kann man beliebig noch leicht gebratene Zucchini dazu geben, ebenso leicht gekochte Broccoli, frische Paprika, und und und…..das Ganze mit oder ohne geriebenem Parmesankäse, je nach Geschmack!!!
Buon Appetito!!!